酒店海鮮池管理須知 一、配制人工海水 活海鮮品運(yùn)抵目的地后，先要進(jìn)行清揀，剔除那些、嚴(yán)重受傷及患病的海鮮品，然后進(jìn)行沖洗。如果使用城市中自來(lái)水作為存養(yǎng)海鮮的水源，一定要除氯后方可使用。消除氯的方法，簡(jiǎn)單的是晾曬法，把水預(yù)先擱置3-4天后再用。如無(wú)條件晾曬，可采用化學(xué)法去氯，常用去氯藥品是硫酸鈉，其用量一般為10公斤自來(lái)水加入1克硫酸鈉。經(jīng)去氯后的水用濃縮海水或固體海水素調(diào)配至所需要的鹽度，即制成人工海水，便可用以存養(yǎng)海鮮品了 二、適宜的水溫 水溫是海鮮存養(yǎng)的重要因素。海鮮適宜的水溫一般保持在18℃-21℃，但鮑魚、象拔蚌屬低溫高鹽品種，其適應(yīng)溫度為12℃-15℃。溫度過(guò)高時(shí)，對(duì)存養(yǎng)生物不利，易引起病害，造成損失。 三、充足的溶氧 魚類、蝦、貝等均是用鰓呼吸水中的溶解氧。一般存養(yǎng)海鮮水中溶解氧含量應(yīng)保持在5毫克/升以上，低于3毫克/升時(shí)，不適合魚類生存。改良水質(zhì)，配置增氧裝置，增加換水次數(shù)，減少存養(yǎng)的數(shù)量，增加光照時(shí)間，采用水循環(huán)系統(tǒng)過(guò)濾暫養(yǎng)池的水，均可增加水中溶解氧的含量。

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視頻作者：杭州萬(wàn)龍魚缸有限公司

海鮮池要怎樣制作才好看實(shí)用呢 現(xiàn)代養(yǎng)魚成了一種生活的調(diào)節(jié)劑，市場(chǎng)上的魚都供大過(guò)于求了，科學(xué)家們也不斷的在研究魚的品種，來(lái)供人欣賞。所以就出現(xiàn)了海鮮池的制作商機(jī)。 有的人，不會(huì)做海鮮池就會(huì)在外面請(qǐng)制作海鮮池的人員回來(lái)為自己家的海鮮池制作好。有的人，就不會(huì)出這一方面的錢，因?yàn)槭侵谱餍⌒偷暮ｕr池，他們也不是太愿意花錢在這一塊上，他們更愿意自己去嘗試去制造。 制作海鮮池，一要準(zhǔn)備一些玻璃，一些玻璃膠等材料。二要考慮的是海鮮池過(guò)濾系統(tǒng)。用活性碳和玻璃環(huán)還有過(guò)濾棉，珊瑚沙四種過(guò)濾材料，以活性碳為主，其他的為副，加入硝化菌對(duì)水進(jìn)行處理，這樣魚就很好養(yǎng)殖了。 制作海鮮池，還要制作那個(gè)水流量要稍微大一點(diǎn)，充氧器也要大一點(diǎn)，應(yīng)該設(shè)計(jì)水流量和充氧量都是可控性的，制冷，制熱設(shè)備要通風(fēng)等。 同時(shí)，制作完成海鮮池的外面后，里面的植物，像海草等，一樣都不可以少，也不可以放太多。這樣就可以制作一個(gè)好看的實(shí)用的海鮮池了。

海鮮池人員的操作規(guī)程 1、 交接操作規(guī)程 (1) 交班 ① 需將當(dāng)天廚房領(lǐng)料單、銷售記錄、機(jī)組運(yùn)行記錄、海鮮損失記錄一起交于下一斑； ② 檢查上一班交班事項(xiàng)的處理結(jié)果，作好交班記錄； ③ 若當(dāng)班發(fā)現(xiàn)處理不好的問(wèn)題，需下一班幫忙解決處理的應(yīng)寫在交班本上或通報(bào)上司。 ④ 當(dāng)班時(shí)接上司新指令，記錄交接。 (2) 接班 ① 看交班本，理解上司新指令； ② 查看水溫、鹽度等數(shù)據(jù)及過(guò)濾系統(tǒng)情況是否正常； ③ 保護(hù)好用具及測(cè)量?jī)x器； ④ 若發(fā)現(xiàn)儀器、用具損壞應(yīng)及時(shí)報(bào)告，以作出合理解決。 (3) 當(dāng)班 ① 開市前后搞好池內(nèi)及規(guī)定區(qū)域環(huán)境衛(wèi)生； ② 接班前整理好用具、盛器、記錄本，清除缸內(nèi)的雜質(zhì)，做好開市前的準(zhǔn)備； ③ 銷售人員應(yīng)與導(dǎo)購(gòu)員配合，做好銷售工作； ④ 作好銷售記錄工作； ⑤ 做好魚缸保養(yǎng)及衛(wèi)生工作，當(dāng)班時(shí)要注意操作安全。 2、 營(yíng)業(yè)結(jié)束操作規(guī)程 (1) 每天營(yíng)業(yè)結(jié)束時(shí)，應(yīng)作好銷售記錄； (2) 做好規(guī)定的交接班工作； (3) 夜班人員應(yīng)做好管理與換水工作。